Arroz con Pato

ARROZ CON PATO

Ingredientes

PARA 8 PERSONAS

• 1 pato
• 2 kilos de arroz
• 2 ajíes verdes
• 150 gramos de cebolla
• 250 gramos de fréjoles verdes
• 50 gramos de loche
• 3 pimientos
• 2 tazas de chicha de jora
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharadas de ají panca molido
• comino
• culantro
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos el pato en presas, se aderezan con sal

y pimienta. Luego, las freímos en una olla durante 15 minutos 

hasta dorarlas. En la grasa resultante, freímos los ajos, la

 cebolla picada, el ají panca molido, el pimentón y los ajíes

verdes cortados a lo largo, Una vez que el aderezo esta

 parejo, agregamos las presas de pato doradas junto con el

 culantro y el loche picado. Después añadimos los fréjoles

 verdes y al chicha de jora. Cocinamos el pato en esta

 sustancia hasta que las presas estén cocidas, en este 

momento se sacan de la olla y se echan el arroz. Cocinamos el

arroz a fuego lento. Finalmente, agregamos la sal echamos

nuevamente las presas en la olla y revolvemos ligeramente.

Cuando se cese el arroz, servimos.