Seco de Cordero

SECO DE CORDERO

Ingredientes

PARA 8 PERSONAS

• 1 kilo de carne de cordero
• 6 dientes de ajo
• 1 rodaja de loche
• 1 cebolla
• 1 vaso de chicha de jora
• 1 taza de culantro
• 3 cucharas de aji panca molido
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de ají mirasol molido
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Licuar el culantro. Preparar la carne del cordero con 

pimienta al gusto, el aji panca molido, el pimentón y el ají 

mirasol molido. Añadir el culantro licuado, el loche

 y la chicha de jora. Dejar durante dos horas en infusión.

 Freír en una olla los dientes de ajo y la cebolla picada finamente.

 Una vez una vez este transparente la cebolla, agregar

 las presas de cordero y cocinar hasta dorarlas. Luego, añadir 

la infusión donde se macero la carne y tapar la olla.

 Cuidar que el jugo no se consuma (agregar caldo de carne de vez

 en cuando sea necesario). Luego de 15 minutos, 

echar sal al gusto y servir con fréjoles y arroz

 o con yuca sancochada y salsa criolla.