Sudado de Conchas Negras

SUDADO DE CONCHAS NEGRAS

Ingredientes

• 12 conchas negras
• 1/2 cebolla picada a cuadritos
• 1 copa de chicha de jora
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cuchara de pimentón
• 1 cucharada de ají de montaña
• aceite
• ají limo
• culantro
• sal

PREPARACIÓN

Extraemos el contenido de las conchas, incluyendo su

jugo negro, y lo depositamos en un recipiente. Luego,

en una olla con un poco de aceite caliente preparamos

un aderezo con el ajo molido, la cebolla, el pimentón,

 el ají de montaña, el ají limo al gusto, el culantro 

picado y la chicha de jora. Freímos todo a fuego fuerte, y una vez

listo el aderezo echamos el contenido de las conchas .

Inmediatamente después de echar el contenido de las

 conchas bajamos el fuego a fuego lento para que el marisco 

sude. Le damos el punto de sal. Agregamos la chicha de

 jora y revolvemos. Acompañamos con yuca sancochada.