Tamales y Humitas

Tamales y Humitas

Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

• 1 kilo de maíz blanco desgranado
• 300 gramos de carne de cerdo
• 200 gramos de manteca
• 2 dientes de ajo
• 2 ajíes mirasol
• 1 cebolla
• 1 taza de leche
• pancas de choclo lavadas
• aceite
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN

El maíz blanco desgranado se remoja de un día para otro para que se ablande. Se le sacan las cabecitas y se les licua fuertemente. En una olla colocamos la leche, la manteca y el maíz, y la colocamos al fuego. Remover para que la masa nose pegue al fondo de la olla o se queme. Por otro lado, en una sarten se fríe en un poco de manteca los dientes de ajo, la cebolla y el mirasol entero. 

Una vez frito este aderezo agregamos a la sarten la carne de cerdo cortada en dados pequeños y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cuando la carne este cocida, se echa todo el contenido de la sarten en la olla que contiene la masa de maíz. Revolvemos y armamos los tamales en las pancas de choclo. Ponemos en cada panca un poco de masa con relleno de carne, cerramos y amarramos.

Colocamos los tamales en una olla grande con poca agua y llevamos al fuego lento por media hora.