Palta Rellena

Palta Rellena

Ingredientes

PARA 2 PERSONAS

• 1 palta
• 1 pechuga de pollo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 papas blancas
• 100 gramos de arvejas
• vinagre
• aceite
• perejil
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN

Sancochar la pechuga. En el mismo caldo del pollo cocer la papa, la zanahoria y las arvejas. Deshilachar la pechuga en un recipiente, añadirle la zanahoria y las papas sancochadas cortadas en cuadraditos, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre. Cortar la cebolla (a lo largo) y dejarla remojar en agua. Cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado para no romperla. Rellenar la palta con el preparado del recipiente. Esparcirlo la cebolla y decorar con las arvejas y el perejil.